НОВЫЕ ВЕЯНИЯ – ИНДУКЦИОННЫЕ ВАРОЧНЫЕ ПАНЕЛИ. Встраиваемая бытовая техника www.встройка.рус

 НОВЫЕ ВЕЯНИЯ – ИНДУКЦИОННЫЕ ВАРОЧНЫЕ ПАНЕЛИ. Встраиваемая бытовая техника www.встройка.рус

Еще недавно многие хозяйки мечтали иметь на своей кухне современную керамическую варочную панель. Эти плиты считались самым передовым вариантом по сравнению с традиционными газовыми или электрическими плитами. Сегодня у нас есть индукционные плиты. Они могут делать удивительные вещи: вы можете поджарить яйцо с одной стороны и положить сырое яйцо на другую. В чем секрет?

ИСТОРИЯ

Интересно, что первый шаг на пути к окончательному созданию технологии plug-in был сделан Майклом Фарадеем, известным со школьных времен английским физиком. Именно он открыл явление электромагнитной индукции в 1831 году. В то время его попытки получить электричество без контакта между двумя соседними проводниками казались цирковыми трюками, исполняемыми любопытными. Со временем индукция стала неотъемлемой частью повседневной жизни, и люди уже не могли представить себе жизнь без трансформаторов, двигателей и других электрических устройств, основанных на этом явлении.

Первые индукционные плиты появились в 1987 году, но в то время они были очень дорогими, поэтому их нельзя было использовать в повседневной жизни. С другой стороны, рестораторы были в восторге от инновационных варочных панелей: эти встраиваемые приборы были способны быстро и эффективно готовить большое количество пищи, поэтому их стоимость казалась оправданной.

Сегодня производители значительно усовершенствовали индукционные варочные панели. В результате они лишь немного дороже обычных керамических варочных панелей. Преимущества перед другими типами плит, в том числе стеклокерамическими, очевидны.

ПРЕИМУЩЕСТВА ИНДУКЦИОННЫХ ПЛИТ

Индукционные варочные панели - самые умные из всех. Они излучают ровно столько тепла, чтобы нагреть кастрюлю или сковороду определенного диаметра. Если горшок расположен неправильно, он просто не работает: не загорается.

Индукционные плиты быстро нагреваются, но потребляют гораздо меньше энергии, чем обычные плиты. Например, чтобы нагреть два литра воды до температуры кипения, требуется всего 4 минуты. На электрической или газовой конфорке это займет 8 минут и 6 минут соответственно.

Индукционные варочные панели могут кратковременно передавать энергию от одной конфорки к другой (функция booster). Это позволяет получать до 3500 Вт мощности с одной зоны приготовления. Это отличное соотношение цены и качества, особенно при использовании посуды WOK, например, китайских котелков или узбекских кастрюль и сковородок.

Индукционные плиты абсолютно безопасны, и горячие поверхности не могут обжечь. Пища не пригорает, а блюда получаются полезными и вкусными. Кроме того, эти плиты легко обслуживать и чистить. Еще одним важным фактором является то, что индукционные плиты хорошо выглядят и могут быть интегрированы в любую кухню.

КАК ЭТО РАБОТАЕТ

Под стеклянной поверхностью варочной панели находится не обычная газовая или электрическая конфорка, а индуктивная медная катушка, по которой течет высокочастотный ток. В результате образуется вихревое магнитное поле. Он свободно проходит через стеклокерамику и воздействует на металлическое дно посуды, создавая аналогичные индукционные токи.

При этом нагревается посуда - только дно, а стенки и сама стеклокерамика остаются холодными. По этой причине можно подложить бумагу или тряпку под дно кастрюли или сковороды и одновременно жарить на ней яйцо, в то время как яйцо на сковороде сверху остается сырым.

КАКАЯ ПОСУДА НУЖНА ДЛЯ ИНДУКЦИОННЫХ ПЛИТ?

Очевидно, что дно посуды для индукционных плит должно быть изготовлено из ферромагнитных материалов. Другими словами, посуда, которая хорошо намагничивается. Поэтому кастрюли и сковороды из меди, латуни или алюминия не подходят для приготовления пищи на этой поверхности.

Однако это верно только в том случае, если эти материалы используются во всем изделии. Но если боковые стороны сделаны из меди, латуни или алюминия, а основание, например, из нержавеющей стали, то все работает. Однако лучшая посуда для индукционных плит - это посуда из нержавеющей стали с ферромагнитным дном, алюминия с ферромагнитным дном и гладкого чугуна.

В ЧЕМ РАЗНИЦА МЕЖДУ СТАНДАРТНЫМИ СТЕКЛОКЕРАМИЧЕСКИМИ ВАРОЧНЫМИ ПАНЕЛЯМИ?

В стандартных стеклокерамических плитах конфорки обычно спиральные, ленточные или галогенные. Они работают таким образом, что сначала нагревается элемент конфорки, а затем варочная зона. Это нагреет дно кастрюли. С другой стороны, при индукционной технологии тепло выделяется в дне кастрюли или в самой кастрюле. Поверхность остается прохладной.

Простая стеклокерамическая варочная панель пригорит, если вы прольете суп из кастрюли или прольете на нее молоко. Поэтому следует подождать, пока варочная панель остынет, и очистить ее специальным скребком. В индукционных моделях ничто не может пригореть, поскольку поверхность холодная. И вам не нужен специальный скребок для очистки: достаточно простой тряпки.

Керамическое стекло нагревается до 550 градусов Цельсия в центре и 150-180 градусов Цельсия по краям. Индукционная варочная панель нагревается до 90 градусов Цельсия в центре зоны приготовления. По краям она достигает всего 25 градусов.