Гидролиз, катализ, пиролиз: методы очистки духовки. Встраиваемая бытовая техника www.встройка.рус

Гидролиз, катализ, пиролиз: методы очистки духовки. Встраиваемая бытовая техника www.встройка.рус

 Пища, приготовленная в духовке, вкусна и полезна. Чтобы оценить духовку, нужно смотреть не только на ее "способность" готовить, когда вы ее выбираете, но и на ее способность самоочищаться. Ведь любая духовка, даже самая "современная", забрызгана жиром и соками после приготовления сочного жаркого или вкусного овощного гарнира. Вот почему домохозяйки всех времен вооружались тряпкой и большим терпением и тратили полдня на чистку духовки. Однако в 21 веке производители стараются максимально облегчить жизнь милым дамам. Современные печи "учатся" справляться с загрязнениями практически в одиночку.

Метод гидролиза для очистки духовки

На самом деле, у этого метода многовековая борода, и приставка "и" в данном случае кажется довольно натянутой. Идея заключается в том, что пар размягчает жир, а затем хозяйка моет духовку вручную, все той же тряпкой.

Это звучит непривлекательно, но на самом деле не все так плохо. В современных печах производители максимально усовершенствовали функцию гидролиза.

В них используются особенно мягкие и легко очищаемые лаки, которые не так сильно прилипают к жиру.

Печи оснащены специальными резервуарами для гидролизной воды.

Они автоматизируют контроль температуры во время очистки.

Они могут быть оснащены таймером, который сигнализирует об окончании процесса очистки.

Например, современная духовка с гидролизным очистителем автоматически отталкивает накопившийся жир и вызывает хозяйку. Вооружившись специальным спреем для чистки духовки, она моет ее с помощью губки, тряпки, воды и перчаток. Проведите еще 10-15 минут на кухне.

В общем, любая домохозяйка может легко организовать уборку с помощью гидролиза. После еды сразу же подумайте о духовке, налейте в кастрюлю около 0,5 л воды и установите температуру 90°. Пока вы убираете со стола, убираете посудомоечную машину и ставите чайник, пар уже сделал свое дело. Все, что вам нужно делать, - это работать руками, как и при использовании метода самоочищающегося гидролиза.

Преимущества метода:

Это самая экономичная функция очистки, которая практически не влияет на стоимость плиты.

Он не требует большого количества энергии. Печь нагревается до 50-90°, а для гидролиза требуется 15-30 минут.

Подходит для электрических и газовых духовок.

Недостатки:

Этот метод неэффективен для старых загрязнений, поэтому духовку необходимо чистить после каждого использования.

Ручная работа составляет основную часть этой уборки "сделай сам".

Каталитический метод очистки печи

В этом случае очистка - это не одно действие, требующее много времени, а процесс, идущий параллельно с выпечкой. Стенки печи облицованы панелями, покрытыми катализатором. Печь такого типа относительно легко распознать: Внутренняя поверхность выглядит шероховатой, а не гладкой. При приготовлении пищи жир растекается по стенкам и вступает в реакцию с катализаторами. В результате молекулы жира расщепляются на воду, углекислый газ и органические остатки. А эти вещества быстро горят, даже при относительно низкой температуре 140-160°.

Таким образом, духовка успевает очиститься, пока готовится ужин. Когда прибор остынет, хозяйке остается только вытереть нагар чистой влажной тряпкой. Если что-то не подгорело в процессе приготовления, не беда, оно подгорит в следующий раз.

Особенностью покрытия является то, что каталитическая реакция происходит с жиром на стенках духовки, но не работает с молоком или брызгами сахара. В этом случае поверхность остается грязной и после охлаждения должна быть очищена вручную. Дверца и дно духовки не имеют каталитического покрытия, поэтому их также необходимо очищать обычным способом.

Следует также учитывать, что вещества, участвующие в химической реакции с молекулами жира, рано или поздно будут исчерпаны, и каталитическая поверхность больше не сможет выполнять свою функцию. Средняя плита рассчитана на 300 циклов очистки, которых может хватить на три-пять лет, в зависимости от интенсивности использования. После этого их необходимо заменить на новые. Некоторые производители устанавливают двухсторонние пластины. Когда одна сторона "износится", просто переверните пластины. Дешевле и удобнее установить 2 в 1. Но через 6-10 лет их необходимо заменить.

Преимущества:

Чистка не требует больших затрат времени и энергии.

Подходит для электрических и газовых духовок.

Реализация этой функции увеличивает стоимость аппарата.

Недостатки:

Съемные пластины необходимо регулярно заменять, что влечет за собой дополнительные расходы.

Пол и двери необходимо мыть вручную.

Современная технология предлагает "продвинутую" каталитическую функцию, называемую эколизом. В духовках с этой функцией используется футеровка EcoClean. В его состав входят другие экокатализаторы, но для начала процесса очистки печь должна быть нагрета до 270°. Большинство блюд готовятся при более низких температурах, поэтому для очистки духовку необходимо "опорожнять".

Пиролитический процесс очистки

При пиролитической очистке печь становится своего рода крематорием, где все органические вещества сжигаются при температуре 500°, оставляя только пепел. Это самый эффективный метод очистки, но пиролитический цикл имеет свои особенности. Если печь оснащена функцией пиролитической очистки, она будет стоить значительно дороже, чем аналогичные модели без пиролитической очистки. Это связано с тем, что в таких печах используются жаропрочные высокотехнологичные материалы, выдерживающие температуру 500°.

Перед покупкой такой печи убедитесь, что у вас есть индивидуальная электропроводка с запасом мощности не менее 6 кВт. И не стоит забывать, что использование пиролиза значительно увеличивает расходы на электроэнергию. Для экономии энергии некоторые производители разработали многоступенчатую функцию. Если вы готовите овощи и используете растительные масла, 250-300° достаточно, чтобы сжечь брызги, поэтому нет необходимости нагревать прибор до 500°.

Другие пошли дальше и разработали интуитивно понятную систему управления пиролизом. Во время очистки специальный датчик "Шестое чувство" отслеживает состояние воздуха в приборе. Когда все молекулы жира расщеплены, концентрация углекислого газа резко падает, и печь перестает нагреваться.

Печи пиролитической очистки имеют дополнительные функции безопасности. Дверь автоматически закрывается и не может быть открыта пользователем до завершения цикла пиролиза и снижения температуры. Эти приборы имеют дополнительную теплоизоляцию, но когда температура духовки достигает 500°C, внешняя поверхность все еще имеет температуру 60-90°C. Поэтому необходимо следить за тем, чтобы в печи поддерживалась постоянная температура. Поэтому будьте осторожны и не подпускайте детей к плите. Кроме того, такая наружная температура может быть "некомфортной" для расположенных рядом приборов и мебели, что также следует учитывать.

Еще одной особенностью пиролитической очистки является образование монооксида углерода. У вас должна быть мощная система вентиляции, которая работает на самом высоком уровне во время пиролиза. В противном случае кухня наполнится едким дымом, и вам придется долго проветривать помещение, чтобы удалить неприятный запах. Это особенно актуально, если в целях экономии электроэнергии вы используете пылесос не каждый раз, когда готовите, а раз в два месяца, чтобы удалить все загрязнения за один раз. Грязь, конечно, исчезнет, но печь будет вонять, как настоящий крематорий.

Преимущества пиролиза:

Функция полностью автоматическая и выполняется без вмешательства хозяйки или использования чистящих средств (уборка золы после остывания печи занимает считанные минуты).

Вся внутренняя поверхность духовки, включая дверцу, пол и крышку вытяжки, идеально чистая.

Пиролитически чистая печь - это качественный продукт, изготовленный из "правильных" материалов. Практически невозможно купить пиролитическую печь в плохом состоянии. Он сломается до истечения гарантийного срока.

Недостатки метода:

Высокая стоимость прибора.

Высокая стоимость электроэнергии.

Дополнительное время очистки (60 - 150 минут - лучше не отходить далеко от сковороды, так как температуру 500° не следует увеличивать втрое).

Возможное повреждение мебели и приборов вблизи плиты.

Необходимость в высококачественной системе вытяжки.

Возможно только при использовании электрических духовых шкафов.